Полезные ссылки:


Интернет-магазин нехудожественной литературы

Для тех, кому нужны компании Змеиногорска или Новоалтайска - добро пожаловать к нам!

Товароведение продовольственных товаров


Цена: 414 руб.
Товароведение продовольственных товаров

Курс товароведения продовольственных товаров в техникумах общественного питания тесно связан с ведущей дисциплиной - технологией приготовления пищи. Поэтому материал учебника по товароведению для технологов излагается применительно к условиям предприятий общественного питания. Специфика этого учебника состоит в том, что основное внимание уделяется описанию мяса, рыбы, круп, макарон, овощей, плодов, различных специй и приправ, т. е. продуктов, которые служат сырьем для приготовления блюд. При этом, прежде всего, учитываются их кулинарные свойства и способы использования в предприятиях общественного питания.
4-е издание, переработанное и дополненное.